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美味在食堂,温情忆江南

——饮食中心厨艺课堂第七期心得
发布时间::2019年05月29日 09:50   来源:饮食中心     字体:  

为期三次的美食体验之旅在今天暂时告一段落。作为一名吃货,能够有幸参与其中深感荣幸。从西北风味的陕西臊子面到秋月蟹鲈鱼与糖醋里脊的亲自实践,再到创意十足的西点制作,整个过程欢乐满满、收获颇丰。

看着师傅们在厨房翻炒煎炸,大铁锅大铁勺,想着自己也能有幸一展身手,儿时美食启蒙的《中华小当家》的主题曲便一直萦绕不觉于脑海之中。

在第一期的臊子面制作中,在老师的指导下自己亲手擀面、切面,制作出的纯手工面条,真的是成就感满满。作为陕西人的我,在那爆炒的臊子香味中,仿佛已经魂穿至家乡梧桐树下的面馆;尤其是一个离乡半载的游子,在那淋上油泼辣子的面条入口那一刻,早已身不知在何处。实在不应苛求太多,却是想着这醋要是再酸一点儿就更好了。不可否认,这应是食锡七载中最不无锡的陕西味道了,但也因此,这碗面也留下了不可磨灭的江南印记。

再到第二期的秋月蟹鲈鱼,听名字就知道是一道高级菜品。师傅的技法自然无可挑剔,无需多言。但在那颗蛋黄轻跃于被炸至饱满莹润的鱼丁之上时,不仅被厨艺惊绝,也才反应过来这菜名的竟如此恰如其分的铺满于盘中。这就不正是那仲秋时节,那清朗夜空中一轮澄黄的圆月,映照出的鱼米之乡吗?而到了糖醋里脊这部分,似乎是师傅精妙的厨艺沸腾了学员们的创作的热情,各种口味齐上阵,那爆辣里脊至今让我回味……

第三期西点的制作氛围轻松,在师傅的精心指导下,看着原本只能在橱窗里摆着的凤梨酥与水果蛋糕在自己的手中慢慢成型,喜悦与自豪溢于言表。学员们各自创意十足的搭配也为整个过程带来了不少的欢声笑语……

三次的课程时间虽短暂,但却满满的都是知识点。在此要特别感谢各位后勤老师们的精心准备与指导,因热爱相遇,因热情欢聚,煮出爱,盛满情,美味在食堂,温情忆江南……(文:人文学院薛琳芳;图:杨媛媛;审核:蔡仲强)

合影留念

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